弊社では冬～春に根室で水揚げされた魚を、北方領土を目の前にした干場で寒空のなか 天日干ししています。

北はオホーツク海、南は太平洋に面している弊社ならではの立地を活かし、極寒の冬季に吹く寒風（浜風）により魚の身が引き締まり、焼いたときに ふわっとした柔らかい食感になるように仕上げています。

また、夏～秋にかけては除湿冷風乾燥機を使用し除湿、冷却された空気を循環させ、余分な水分を取り除き魚の旨味をしっかりと閉じ込めます。

季節や魚によって乾燥方法を使い分けることで、年間を通して安定した品質を全国へお届けすることができます。

弊社では、冷凍にもこだわり【３D Freezer冷凍機】を導入しています。高湿度の冷気を食材の全方位から均一に当てることで氷結晶が歪にならないため、食材の細胞膜へのダメージを最小限にできます。そのため、一般的な急速冷凍よりもうまみ成分である「ドリップ」の流出を抑え、超高品質冷凍を実現。

世界各国から認められているこの卓越した冷凍技術を、弊社ではほぼ全ての商品に使用しています。

まるで現地で食べているかのような”生”の食感、味、風味をあなたの食卓で再現いたします。